E160a: Бета-каротин

Что такое E160a?

Бета-каротин — оранжево-красный пигмент из группы каротиноидов, соединений, придающих цвет моркови и абрикосам. Обозначаемый как E160a(i), он может превращаться в организме в витамин A.

Происхождение и производство

Под этим номером его, как правило, получают химическим синтезом, в результате которого образуется молекула, идентичная природной. Родственные подномера охватывают каротины из растений, гриба Blakeslea trispora или микроводорослей.

Для чего используется?

Он придаёт продуктам тёплый оттенок от жёлтого до оранжевого или восстанавливает цвет, утраченный при переработке. Его можно встретить в кексах, печенье, безалкогольных напитках, снеках, сладостях, мороженом и маргарине.

Веганство, вегетарианство и халяль

Сам пигмент не имеет животного происхождения, но его часто поставляют в виде микрогранул, в которых в качестве носителя может использоваться желатин. Веганам, вегетарианцам и соблюдающим халяль или кашрут стоит искать сертификацию или уточнить у производителя.

Безопасность и регулирование

Бета-каротин разрешён в качестве пищевого красителя в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая признала его применение в качестве пищевой добавки приемлемым. Опасения по поводу высокого потребления касались главным образом высокодозированных биологически активных добавок, а не уровней, используемых для окрашивания.

Часто встречается в