E160a: Β-καροτενιο

Τι είναι το E160a;

Το β-καροτένιο είναι μια πορτοκαλοκόκκινη χρωστική από την οικογένεια των καροτενοειδών, των ενώσεων που χρωματίζουν τα καρότα και τα βερίκοκα. Καταγράφεται ως E160a(i) και ο οργανισμός μπορεί να το μετατρέψει σε βιταμίνη A.

Προέλευση και παραγωγή

Με αυτόν τον αριθμό συνήθως παρασκευάζεται με χημική σύνθεση, δίνοντας ένα μόριο πανομοιότυπο με το φυσικό. Σχετικοί υποαριθμοί καλύπτουν καροτένια από φυτά, από τον μύκητα Blakeslea trispora ή από μικροφύκη.

Πού χρησιμοποιείται;

Δίνει στα τρόφιμα μια ζεστή κίτρινη έως πορτοκαλί απόχρωση ή αποκαθιστά το χρώμα που χάνεται κατά την επεξεργασία. Απαντά σε κέικ, μπισκότα, αναψυκτικά, σνακ, γλυκά, παγωτά και μαργαρίνη.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η χρωστική δεν είναι ζωικής προέλευσης, όμως συχνά διατίθεται σε μικροσφαιρίδια που μπορεί να χρησιμοποιούν ζελατίνη ως φορέα. Οι vegan, οι χορτοφάγοι και όσοι τηρούν διατροφή halal ή kosher ίσως θέλουν να αναζητήσουν πιστοποίηση ή να ρωτήσουν τον παρασκευαστή.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το β-καροτένιο είναι εγκεκριμένο ως χρωστική τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, η οποία έκρινε αποδεκτή τη χρήση του ως προσθέτου τροφίμων. Οι ανησυχίες για υψηλές προσλήψεις αφορούσαν κυρίως συμπληρώματα υψηλής δόσης και όχι τα επίπεδα που χρησιμοποιούνται για χρωματισμό.

Συνηθισμένο σε