E160a: Β-胡萝卜素

E160a是什么？

β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一种橙红色色素，胡萝卜和杏的颜色就来自这类化合物。它以E160a(i)标示，可在人体内转化为维生素A。

来源与生产

在这一编号下，它通常通过化学合成制得，所得分子与天然分子完全相同。相关的子编号则涵盖来自植物、三孢布拉霉（Blakeslea trispora）或微藻的胡萝卜素。

有什么用途？

它为食品赋予温暖的黄色至橙色色调，或恢复加工过程中损失的颜色。它见于蛋糕、饼干、软饮料、零食、糖果、冰淇淋和人造奶油中。

纯素、素食与清真

这种色素并非动物来源，但它常以微珠形式供应，而微珠可能以明胶作为载体。纯素食者、素食者以及遵循清真或犹太洁食的人不妨认准认证或向生产商咨询。

安全性与法规

β-胡萝卜素在欧盟被批准为食品着色剂，并经EFSA重新评估，EFSA认为其作为食品添加剂的使用是可以接受的。有关高摄入量的担忧主要涉及高剂量补充剂，而非着色用量。

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