E160a: Beta-karoten

Co je E160a?

Beta-karoten je oranžovočervený pigment z rodiny karotenoidů, sloučenin, které barví mrkev a meruňky. Uvádí se jako E160a(i) a tělo jej dokáže přeměnit na vitamin A.

Původ a výroba

Pod tímto číslem se obvykle vyrábí chemickou syntézou, která dává molekulu shodnou s přírodní. Příbuzná podčísla zahrnují karoteny z rostlin, z houby Blakeslea trispora nebo z mikrořas.

K čemu se používá?

Dodává potravinám teplý žlutý až oranžový odstín nebo obnovuje barvu ztracenou při zpracování. Objevuje se v koláčích, sušenkách, nealkoholických nápojích, slaných pochutinách, cukrovinkách, zmrzlině a margarínu.

Veganské, vegetariánské a halal

Pigment není živočišného původu, ale často se dodává ve formě mikrokapslí (beadlets), které mohou jako nosič obsahovat želatinu. Vegani, vegetariáni a lidé dodržující halal nebo košer pravidla mohou chtít hledat certifikaci nebo se zeptat výrobce.

Bezpečnost a legislativa

Beta-karoten je v EU povolen jako potravinářské barvivo a byl přehodnocen úřadem EFSA, který jeho použití jako přídatné látky považoval za přijatelné. Obavy z vysokého příjmu se týkaly hlavně vysokodávkových doplňků stravy, nikoli množství používaných k barvení.

Běžné v