E160a: Бета-каротин

Какво е E160a?

Бета-каротинът е оранжевочервен пигмент от групата на каротеноидите – съединенията, които оцветяват морковите и кайсиите. Обозначен като E160a(i), той може да бъде превърнат от организма във витамин A.

Произход и производство

Под този номер той обикновено се произвежда чрез химичен синтез, като се получава молекула, идентична с естествената. Свързаните подномера обхващат каротени от растения, от гъбата Blakeslea trispora или от микроводорасли.

За какво се използва?

Той придава на храните топъл жълт до оранжев оттенък или възстановява цвета, загубен при обработката. Среща се в кексове, бисквити, безалкохолни напитки, снаксове, бонбони, сладолед и маргарин.

Веган, вегетарианско и халал

Пигментът не е от животински произход, но често се доставя под формата на микрогранули, в които като носител може да се използва желатин. Веганите, вегетарианците и спазващите халал или кошер може да потърсят сертифициране или да попитат производителя.

Безопасност и регулации

Бета-каротинът е разрешен като хранителен оцветител в ЕС и е преоценен от EFSA, която е счела употребата му като хранителна добавка за приемлива. Опасенията, свързани с високия прием, се отнасят главно до хранителни добавки с високи дози, а не до нивата, използвани за оцветяване.

Често се среща в