E160a: Beta-karoten

Co to jest E160a?

Beta-karoten to pomarańczowoczerwony pigment z grupy karotenoidów, czyli związków nadających barwę marchwi i morelom. Oznaczany jako E160a(i), może być przekształcany przez organizm w witaminę A.

Pochodzenie i produkcja

Pod tym numerem jest zwykle wytwarzany w drodze syntezy chemicznej, która daje cząsteczkę identyczną z naturalną. Pokrewne podnumery obejmują karoteny z roślin, z grzyba Blakeslea trispora lub z mikroalg.

Do czego jest stosowany?

Nadaje żywności ciepły odcień od żółtego do pomarańczowego lub przywraca barwę utraconą podczas przetwarzania. Występuje w ciastach, herbatnikach, napojach bezalkoholowych, przekąskach, słodyczach, lodach i margarynie.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Sam pigment nie jest pochodzenia zwierzęcego, ale często dostarcza się go w postaci mikrogranulek, w których nośnikiem może być żelatyna. Weganie, wegetarianie oraz osoby przestrzegające zasad halal lub koszerności mogą chcieć poszukać certyfikatu lub zapytać producenta.

Bezpieczeństwo i przepisy

Beta-karoten jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która uznała jego stosowanie jako substancji dodatkowej do żywności za dopuszczalne. Obawy dotyczące dużego spożycia odnosiły się głównie do suplementów w wysokich dawkach, a nie do ilości stosowanych do barwienia.

Często występuje w