E160a: Beta-karotén

Čo je E160a?

Betakarotén je oranžovočervený pigment zo skupiny karotenoidov, zlúčenín, ktoré dodávajú farbu mrkve a marhuliam. Uvádza sa ako E160a(i) a telo ho dokáže premeniť na vitamín A.

Pôvod a výroba

Pod týmto číslom sa zvyčajne vyrába chemickou syntézou, pričom vzniká molekula zhodná s prírodnou. Príbuzné podčísla zahŕňajú karotény z rastlín, z huby Blakeslea trispora alebo z mikrorias.

Na čo sa používa?

Dodáva potravinám teplý žltý až oranžový odtieň alebo obnovuje farbu stratenú pri spracovaní. Vyskytuje sa v koláčoch, sušienkach, nealkoholických nápojoch, slaných pochutinách, cukrovinkách, zmrzline a margaríne.

Vegánske, vegetariánske a halal

Pigment nie je živočíšneho pôvodu, často sa však dodáva vo forme granúl, ktoré môžu ako nosič obsahovať želatínu. Vegáni, vegetariáni a ľudia dodržiavajúci halal alebo košer stravovanie môžu chcieť hľadať certifikáciu alebo sa opýtať výrobcu.

Bezpečnosť a legislatíva

Betakarotén je v EÚ povolený ako potravinárske farbivo a EFSA ho prehodnotil, pričom jeho použitie ako prídavnej látky považoval za prijateľné. Obavy z vysokého príjmu sa týkali najmä vysokodávkových doplnkov výživy, a nie množstiev používaných na farbenie.

Bežné v