E160a: Β-카로틴

E160a란?

베타카로틴은 당근과 살구의 색을 내는 화합물군인 카로티노이드 계열의 주황빛 적색 색소입니다. E160a(i)로 표시되며, 몸에서 비타민 A로 전환될 수 있습니다.

기원 및 제조 방법

이 번호로 표시되는 것은 보통 화학 합성으로 만들어지며, 천연 분자와 동일한 분자를 얻습니다. 관련 하위 번호는 식물, 곰팡이 블라케슬레아 트리스포라(Blakeslea trispora) 또는 미세조류에서 얻은 카로틴을 포괄합니다.

어디에 사용되나요?

식품에 따뜻한 황색에서 주황색까지의 색을 주거나 가공 중 손실된 색을 되살립니다. 케이크, 비스킷, 청량음료, 스낵, 사탕류, 아이스크림, 마가린 등에 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

색소 자체는 동물 유래가 아니지만, 젤라틴을 담체로 사용할 수 있는 비드렛 형태로 공급되는 경우가 많습니다. 비건, 채식주의자, 할랄이나 코셔를 지키는 사람은 인증을 찾아보거나 제조업체에 문의하는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

베타카로틴은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, EFSA는 식품첨가물로서의 사용이 허용 가능하다고 보았습니다. 고용량 섭취에 대한 우려는 주로 착색 수준이 아닌 고용량 보충제와 관련된 것이었습니다.

주로 사용되는 식품