E407a: Przetworzone wodorosty morskie z gatunku eucheuma
Co to jest E407a?
E407a to przetworzone wodorosty z rodzaju Eucheuma (PES), składnik żelujący i zagęszczający zawierający karagen wraz z częścią celulozy wodorostów. Jest mniej rafinowanym krewnym standardowego karagenu (E407).
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się je z krasnorostów z rodzaju Eucheuma, takich jak Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum, które myje się i traktuje roztworem zasadowym, a następnie suszy i miele, bez pełnej ekstrakcji karagenu. Znaczna część tych wodorostów pochodzi z upraw w Azji Południowo-Wschodniej.
Do czego jest stosowany?
PES zagęszcza, żeluje i stabilizuje produkty, pomagając zatrzymywać wodę w mięsie i zapobiegając rozwarstwianiu się deserów mlecznych. Występuje w plastrach gotowanej piersi kurczaka i indyka, lodach i lodach w pojemnikach, daniach gotowych, takich jak cassoulet, oraz w niektórych sosach.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
E407a pochodzi z wodorostów i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Jest często stosowany jako roślinna alternatywa dla żelatyny i nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Przetworzone wodorosty Eucheuma są dopuszczone jako substancja dodatkowa do żywności w Unii Europejskiej i zostały ponownie ocenione przez EFSA wraz z karagenem. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji przy wysokim poziomie spożycia i zażądała dodatkowych danych.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E407a
