E407a: Algă eucheuma prelucrată
Ce este E407a?
E407a este alga eucheuma prelucrată (PES), un ingredient gelifiant și de îngroșare care conține caragenan împreună cu o parte din celuloza algei. Este o rudă mai puțin rafinată a caragenanului standard (E407).
Origine și producție
Se obține din alge roșii din familia Eucheuma, precum Eucheuma cottonii și Eucheuma spinosum, care sunt spălate și tratate cu o soluție alcalină, apoi uscate și măcinate, fără extragerea completă a caragenanului. O mare parte din aceste alge sunt cultivate în Asia de Sud-Est.
La ce se folosește?
PES îngroașă, gelifică și stabilizează produsele, ajutând la reținerea apei în carne și prevenind separarea în deserturile lactate. Se găsește în feliile de piept de pui și de curcan gătite, înghețată și înghețată la cutie, mâncăruri gata preparate precum cassoulet și unele sosuri.
Vegan, vegetarian și halal
E407a provine din alge și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Este folosit frecvent ca alternativă vegetală la gelatină și nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Alga eucheuma prelucrată este autorizată ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană și a fost reevaluată de EFSA împreună cu caragenanul. EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație la niveluri ridicate de consum și a solicitat date suplimentare.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
