E407a: Predelana morska alga eucheuma
Kaj je E407a?
E407a so predelane morske alge eucheuma (PES), sestavina za želiranje in zgoščevanje, ki vsebuje karagenan skupaj z delom celuloze iz alg. Je manj rafiniran sorodnik standardnega karagenana (E407).
Izvor in proizvodnja
Izdelujejo jo iz rdečih morskih alg rodu Eucheuma, kot sta Eucheuma cottonii in Eucheuma spinosum, ki jih operejo in obdelajo z alkalno raztopino, nato pa posušijo in zmeljejo, ne da bi karagenan v celoti ekstrahirali. Velik del teh alg gojijo v jugovzhodni Aziji.
Za kaj se uporablja?
PES zgošča, želira in stabilizira izdelke, pomaga zadrževati vodo v mesu in preprečuje ločevanje v mlečnih sladicah. Najdemo jo v narezanih kuhanih piščančjih in puranjih prsih, sladoledih in sladoledu v lončkih, gotovih jedeh, kot je cassoulet, in nekaterih omakah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E407a izvira iz morskih alg in je primerna za vegane in vegetarijance. Pogosto se uporablja kot rastlinska alternativa želatini in ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Predelane morske alge eucheuma so v Evropski uniji odobrene kot aditiv za živila, EFSA pa jih je ponovno ocenila skupaj s karagenanom. EFSA je ugotovila tveganje preseganja sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva pri visoki porabi in zahtevala dodatne podatke.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
