E407a: Prerađena morska alga euchema

Što je E407a?

E407a je prerađena alga eucheuma (PES), sastojak za želiranje i zgušnjavanje koji sadrži karagenan zajedno s dijelom celuloze iz alge. Manje je rafiniran srodnik standardnog karagenana (E407).

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se od crvenih alga iz porodice Eucheuma, poput Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum, koje se peru i obrađuju lužnatom otopinom, a zatim suše i melju, bez potpune ekstrakcije karagenana. Velik dio tih alga uzgaja se u jugoistočnoj Aziji.

Za što se koristi?

PES zgušnjava, želira i stabilizira proizvode, pomažući zadržati vodu u mesu i sprječavajući odvajanje u mliječnim desertima. Nalazi se u narezanim kuhanim pilećim i purećim prsima, sladoledima i kutijama sladoleda, gotovim jelima poput cassouleta i nekim umacima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E407a potječe iz morskih alga i prikladan je za vegane i vegetarijance. Često se koristi kao biljna zamjena za želatinu i ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Prerađena alga eucheuma odobrena je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji, a EFSA ju je ponovno ocijenila zajedno s karagenanom. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva pri visokim razinama konzumacije i zatražila dodatne podatke.

Često u