E407a: Feldolgozott euchema moszat
Mi az E407a?
Az E407a a feldolgozott eucheuma moszat (PES), egy zselésítő és sűrítő összetevő, amely karragént tartalmaz a moszat cellulózának egy részével együtt. A standard karragén (E407) kevésbé finomított rokona.
Eredete és előállítása
Az Eucheuma nemzetségbe tartozó vörös moszatokból, például az Eucheuma cottoniiból és az Eucheuma spinosumból készül, amelyeket megmosnak, lúgos oldattal kezelnek, majd szárítanak és őrölnek, a karragén teljes kivonása nélkül. E moszat nagy részét Délkelet-Ázsiában termesztik.
Mire használják?
A PES sűríti, zselésíti és stabilizálja a termékeket, segít megtartani a vizet a húsokban, és megakadályozza a szétválást a tejes desszertekben. Megtalálható főtt csirke- és pulykamell-szeletekben, fagylaltokban és dobozos fagylaltokban, készételekben, például cassoulet-ban, valamint egyes szószokban.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E407a moszatból származik, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Gyakran használják a zselatin növényi alapú alternatívájaként, és nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A feldolgozott eucheuma moszat élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban, és az EFSA a karragénnel együtt újraértékelte. Az EFSA szerint nagy fogyasztás esetén egyes népességcsoportoknál fennáll a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata, és további adatokat kért.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
