E407a: Bearbetad eucheumaalg

Vad är E407a?

E407a är bearbetad eucheuma-alg (PES), en gelnings- och förtjockningsingrediens som innehåller karragenan tillsammans med en del av algens cellulosa. Det är en mindre raffinerad släkting till vanlig karragenan (E407).

Ursprung och framställning

Den framställs av rödalger av släktet Eucheuma, som Eucheuma cottonii och Eucheuma spinosum, vilka tvättas och behandlas med en alkalisk lösning och sedan torkas och mals, utan att karragenanen extraheras fullständigt. Mycket av dessa alger odlas i Sydostasien.

Vad används det till?

PES förtjockar, gelar och stabiliserar produkter, hjälper till att hålla kvar vatten i kött och förhindrar separation i mejeridesserter. Den finns i skivor av kokt kyckling- och kalkonbröst, glass och glassförpackningar, färdigrätter som cassoulet och vissa såser.

Veganskt, vegetariskt och halal

E407a kommer från alger och är lämplig för veganer och vegetarianer. Den används ofta som växtbaserat alternativ till gelatin och väcker inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Bearbetad eucheuma-alg är godkänd som livsmedelstillsats i EU och omvärderades av EFSA tillsammans med karragenan. EFSA identifierade en risk för att vissa befolkningsgrupper överskrider det acceptabla dagliga intaget (ADI) vid hög konsumtion och begärde ytterligare data.

Vanlig i