E407a: Apstrādātas eucheuma jūraszāles

Kas ir E407a?

E407a ir pārstrādātas eikeumas aļģes (PES) – želejveidojoša un biezinoša sastāvdaļa, kas satur karagīnu kopā ar daļu aļģu celulozes. Tā ir mazāk rafinēts standarta karagīna (E407) radinieks.

Izcelsme un ražošana

To ražo no Eucheuma ģints sarkanajām aļģēm, piemēram, Eucheuma cottonii un Eucheuma spinosum, kuras nomazgā un apstrādā ar sārmainu šķīdumu, pēc tam izžāvē un samaļ, pilnībā neekstrahējot karagīnu. Liela daļa šo aļģu tiek audzētas Dienvidaustrumāzijā.

Kam to izmanto?

PES biezina, želē un stabilizē produktus, palīdzot noturēt ūdeni gaļā un novēršot noslāņošanos piena desertos. Tās sastopamas vārītas vistas un tītara krūtiņas šķēlēs, saldējumā un saldējuma trauciņos, gatavajos ēdienos, piemēram, kasulē, un dažās mērcēs.

Vegānisks, veģetārs un halal

E407a iegūst no jūras aļģēm, un tās ir piemērotas vegāniem un veģetāriešiem. Tās bieži izmanto kā augu izcelsmes alternatīvu želatīnam, un tās nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Pārstrādātas eikeumas aļģes ES ir atļautas kā pārtikas piedeva, un EFSA tās atkārtoti izvērtēja kopā ar karagīnu. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas pie liela patēriņa varētu pārsniegt pieļaujamo diennakts devu, un pieprasīja papildu datus.

Bieži sastopama