E407a: Bearbeidet eucheuma-tang

Hva er E407a?

E407a er bearbeidet eucheuma-tang (PES), en gelerende og fortykkende ingrediens som inneholder karragenan sammen med noe av algens cellulose. Det er en mindre raffinert slektning av vanlig karragenan (E407).

Opprinnelse og produksjon

Det lages av rødalger i Eucheuma-familien, som Eucheuma cottonii og Eucheuma spinosum, som vaskes og behandles med en basisk løsning og deretter tørkes og males, uten at karragenanet ekstraheres fullstendig. Mye av denne tangen dyrkes i Sørøst-Asia.

Hva brukes det til?

PES tykner, gelerer og stabiliserer produkter, bidrar til å holde på vann i kjøtt og hindrer at melkedesserter skiller seg. Det finnes i skiver av kokt kylling- og kalkunfilet, iskrem og iskrembokser, ferdigretter som cassoulet og enkelte sauser.

Vegansk, vegetarisk og halal

E407a kommer fra tang og er egnet for veganere og vegetarianere. Det brukes ofte som plantebasert alternativ til gelatin og reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Bearbeidet eucheuma-tang er godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union og ble revurdert av EFSA sammen med karragenan. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket ved høyt forbruk, og ba om ytterligere data.

Vanlig i