E407a: Alga eucheuma trasformata
Cos'è E407a?
L'E407a è l'alga eucheuma trasformata (PES), un ingrediente gelificante e addensante che contiene carragenina insieme a una parte della cellulosa dell'alga. È un parente meno raffinato della carragenina standard (E407).
Origine e produzione
Si ottiene da alghe rosse del genere Eucheuma, come Eucheuma cottonii ed Eucheuma spinosum, che vengono lavate e trattate con una soluzione alcalina e poi essiccate e macinate, senza estrarre completamente la carragenina. Gran parte di queste alghe è coltivata nel Sud-est asiatico.
A cosa serve?
La PES addensa, gelifica e stabilizza i prodotti, aiutando a trattenere l'acqua nelle carni e prevenendo la separazione nei dessert a base di latte. Si trova in fette di petto di pollo e tacchino cotto, gelati e vaschette di gelato, piatti pronti come il cassoulet e alcune salse.
Vegano, vegetariano e halal
L'E407a deriva dalle alghe ed è adatto a vegani e vegetariani. È comunemente usato come alternativa vegetale alla gelatina e non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'alga eucheuma trasformata è autorizzata come additivo alimentare nell'Unione europea ed è stata rivalutata dall'EFSA insieme alla carragenina. L'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione a livelli di consumo elevati e ha richiesto ulteriori dati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E407a
