E407a: Обработени eucheuma водорасли

Какво е E407a?

E407a е преработено водорасло еухеума (PES) – желираща и сгъстяваща съставка, която съдържа карагенан заедно с част от целулозата на водораслото. Тя е по-слабо рафиниран роднина на стандартния карагенан (E407).

Произход и производство

Произвежда се от червени водорасли от рода Eucheuma, като Eucheuma cottonii и Eucheuma spinosum, които се измиват и обработват с алкален разтвор, след което се изсушават и смилат, без карагенанът да се извлича напълно. Голяма част от тези водорасли се отглеждат в Югоизточна Азия.

За какво се използва?

PES сгъстява, желира и стабилизира продуктите, като помага за задържането на вода в месата и предотвратява разслояването в млечните десерти. Среща се в нарязано варено пилешко и пуешко филе, сладоледи и кутии сладолед, готови ястия като касуле и някои сосове.

Веган, вегетарианско и халал

E407a се получава от водорасли и е подходящ за вегани и вегетарианци. Често се използва като растителна алтернатива на желатина и не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Преработеното водорасло еухеума е разрешено като хранителна добавка в Европейския съюз и е преоценено от EFSA заедно с карагенана. EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението при висока консумация и поиска допълнителни данни.

Често се среща в