E407a: أعشاب يوكيوما البحرية المُعالَجة
ما هو E407a؟
E407a هو عشب اليوكيوما البحري المعالَج (PES)، وهو مكوّن مُهلِّم ومكثِّف يحتوي على الكاراجينان مع جزء من سليلوز العشب البحري. وهو قريب أقل تكريرًا من الكاراجينان القياسي (E407).
المصدر وطريقة الإنتاج
يُصنع من الطحالب الحمراء من فصيلة Eucheuma، مثل Eucheuma cottonii وEucheuma spinosum، التي تُغسل وتُعالج بمحلول قلوي ثم تُجفّف وتُطحن، دون استخلاص الكاراجينان استخلاصًا كاملًا. ويُزرع كثير من هذه الأعشاب البحرية في جنوب شرق آسيا.
لماذا يُستخدم؟
يكثّف PES المنتجات ويُهلّمها ويثبّتها، فيساعد على الاحتفاظ بالماء في اللحوم ويمنع الانفصال في الحلويات اللبنية. ويوجد في شرائح صدر الدجاج والديك الرومي المطبوخة، والمثلّجات وعلبها، والوجبات الجاهزة مثل الكاسوليه، وبعض الصلصات.
نباتي صرف ونباتي وحلال
يأتي E407a من الأعشاب البحرية ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ويُستخدم عادةً بديلًا نباتيًا للجيلاتين، ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.
السلامة واللوائح
عشب اليوكيوما البحري المعالَج مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه مع الكاراجينان. وحدّدت EFSA خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية عند مستويات استهلاك مرتفعة، وطلبت مزيدًا من البيانات.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata