E392: Rosmarinekstrakter

Hva er E392?

Rosmarinekstrakter er konsentrerte preparater fra bladene til rosmarinplanten, rike på antioksidante forbindelser, hovedsakelig karnosinsyre og karnosol. Under E392 brukes de for sin beskyttende virkning snarere enn for smaken.

Opprinnelse og produksjon

Tørkede blader ekstraheres med løsemidler som etanol eller superkritisk karbondioksid, og ekstraktet blir ofte deodorisert slik at det ikke smaker av urten.

Hva brukes det til?

Rosmarinekstrakter bremser oksidasjonen av fett og oljer og forsinker harsk smak og fargeendringer. De er populære i snacks og potetgull, kjeks, sauser og frossen pizza, blant annet fordi produsenter ser dem som et plantebasert alternativ til syntetiske antioksidanter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Rosmarinekstrakter er utvunnet utelukkende fra en plante og er egnet for veganere og vegetarianere. De forbindes generelt ikke med bekymringer knyttet til halal eller kosher, selv om løsemidler som etanol kan ha betydning for enkelte forbrukere.

Sikkerhet og regelverk

Rosmarinekstrakter ble godkjent som tilsetningsstoff i EU i 2010 etter en vurdering fra EFSA. De tillatte nivåene uttrykkes som mengden karnosinsyre og karnosol i matvarens fettinnhold.

Vanlig i