E392: Rosmariiniuutteet

Mikä on E392?

Rosmariiniuutteet ovat rosmariinikasvin lehdistä valmistettuja tiivisteitä, jotka sisältävät runsaasti hapettumista estäviä yhdisteitä, pääasiassa karnosiinihappoa ja karnosolia. E392-koodilla niitä käytetään niiden suojaavan vaikutuksen eikä maun vuoksi.

Alkuperä ja valmistus

Kuivatut lehdet uutetaan liuottimilla, kuten etanolilla tai ylikriittisellä hiilidioksidilla, ja uute käsitellään usein hajuttomaksi, jotta se ei maistu yrtiltä.

Mihin sitä käytetään?

Rosmariiniuutteet hidastavat rasvojen ja öljyjen hapettumista ja viivästyttävät eltaantunutta makua ja värimuutoksia. Ne ovat suosittuja naposteltavissa ja sipseissä, näkkileipämäisissä kekseissä, kekseissä, kastikkeissa ja pakastepizzoissa, osittain siksi, että valmistajat pitävät niitä kasviperäisenä vaihtoehtona synteettisille hapettumisenestoaineille.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Rosmariiniuutteet ovat kokonaan kasviperäisiä ja sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Niihin ei yleensä liity halal- tai kosher-kysymyksiä, mutta liuottimilla, kuten etanolilla, voi olla merkitystä joillekin kuluttajille.

Turvallisuus ja sääntely

Rosmariiniuutteet hyväksyttiin elintarvikelisäaineeksi EU:ssa vuonna 2010 EFSA:n arvioinnin jälkeen. Niiden sallitut määrät ilmaistaan karnosiinihapon ja karnosolin määränä elintarvikkeen rasvasisällössä.

Yleinen tuotteissa