E392: Ekstrakti no rozmarīna
Kas ir E392?
Rozmarīna ekstrakti ir koncentrēti preparāti no rozmarīna auga lapām, bagāti ar antioksidantu savienojumiem, galvenokārt karnozīnskābi un karnozolu. Ar apzīmējumu E392 tos izmanto to aizsargājošās iedarbības, nevis garšas dēļ.
Izcelsme un ražošana
Žāvētas lapas ekstrahē ar šķīdinātājiem, piemēram, etanolu vai superkritisku oglekļa dioksīdu, un ekstraktu bieži dezodorē, lai tam nebūtu garšauga garšas.
Kam to izmanto?
Rozmarīna ekstrakti palēnina tauku un eļļu oksidēšanos, aizkavējot sasmakušas garšas un krāsas izmaiņu rašanos. Tie ir iecienīti uzkodās un čipsos, krekeros, cepumos, mērcēs un saldētās picās, daļēji tāpēc, ka ražotāji tos uzskata par augu izcelsmes alternatīvu sintētiskajiem antioksidantiem.
Vegānisks, veģetārs un halal
Rozmarīna ekstrakti ir pilnībā augu izcelsmes un ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Tie parasti nav saistīti ar bažām halāla vai košera uzturā, lai gan šķīdinātāji, piemēram, etanols, dažiem patērētājiem var būt svarīgi.
Drošība un regulējums
Rozmarīna ekstrakti ES tika atļauti kā pārtikas piedeva 2010. gadā pēc EFSA novērtējuma. To atļautie līmeņi izteikti kā karnozīnskābes un karnozola daudzums pārtikas produkta tauku saturā.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
