E304: Askorbylpalmitat

Hva er E304?

E304i er askorbylpalmitat, en ester som dannes ved å kombinere askorbinsyre (vitamin C) med palmitinsyre, en vanlig fettsyre. I motsetning til vanlig vitamin C løses det i fett, slik at det kan beskytte fettrike matvarer mot oksidasjon.

Opprinnelse og produksjon

Askorbylpalmitat produseres ved å la askorbinsyre reagere kjemisk eller enzymatisk med palmitinsyre. Askorbinsyren lages vanligvis av glukose via fermentering og syntese, og palmitinsyren kommer som regel fra vegetabilsk fett som palmeolje.

Hva brukes det til?

Det brukes som antioksidant for å bremse harskning i fettholdige produkter, ofte i kombinasjon med tokoferoler. Typiske bruksområder er kjeks, snacks, potetmospulver, fylte frokostblandinger og morsmelkerstatning, der det bidrar til å beskytte følsomme oljer.

Vegansk, vegetarisk og halal

E304i lages generelt av plantebaserte materialer og regnes som egnet for veganere og vegetarianere. Siden fettsyren i prinsippet kan komme fra animalsk fett, kan de som trenger streng sikkerhet for halal, kosher eller palmeoljefrihet, se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Askorbylpalmitat er godkjent som antioksidant i Den europeiske union, også i matvarer til spedbarn under bestemte vilkår. EFSA revurderte askorbylestere i 2015 og påviste ingen sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk.

Vanlig i