E304: Ascorbylpalmitat

Hvad er E304?

E304i er ascorbylpalmitat, en ester dannet ved at kombinere ascorbinsyre (C-vitamin) med palmitinsyre, en almindelig fedtsyre. I modsætning til almindeligt C-vitamin opløses det i fedt, så det kan beskytte fede fødevarer mod oxidation.

Oprindelse og fremstilling

Ascorbylpalmitat fremstilles ved kemisk eller enzymatisk at lade ascorbinsyre reagere med palmitinsyre. Ascorbinsyren fremstilles som regel af glucose via fermentering og syntese, og palmitinsyren stammer typisk fra vegetabilske fedtstoffer som palmeolie.

Hvad bruges det til?

Det bruges som antioxidant til at forsinke harskning i fedtholdige produkter, ofte i kombination med tocopheroler. Typiske anvendelser omfatter kiks, snacks, kartoffelmospulver, fyldte morgenmadsprodukter og modermælkserstatning, hvor det hjælper med at beskytte følsomme olier.

Vegansk, vegetarisk og halal

E304i fremstilles generelt af materialer af vegetabilsk oprindelse og anses for egnet til veganere og vegetarer. Da fedtsyren i princippet kan stamme fra animalsk fedt, kan personer, der har brug for streng sikkerhed for halal, kosher eller palmefrihed, se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Ascorbylpalmitat er godkendt i Den Europæiske Union som antioxidant, herunder i fødevarer til spædbørn under særlige betingelser. EFSA revurderede ascorbylestere i 2015 og fandt ingen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede anvendelser.

Almindelig i