E304: 抗坏血酸棕榈酸酯

E304是什么？

E304i即抗坏血酸棕榈酸酯，由抗坏血酸（维生素C）与常见脂肪酸棕榈酸结合形成的酯。与普通维生素C不同，它溶于脂肪，因此可以保护含油食品免受氧化。

来源与生产

抗坏血酸棕榈酸酯通过化学或酶法使抗坏血酸与棕榈酸反应制得。抗坏血酸通常以葡萄糖为原料经发酵和合成制成，棕榈酸一般来自棕榈油等植物油脂。

有什么用途？

它用作抗氧化剂，以减缓含脂产品的酸败，常与生育酚配合使用。典型用途包括饼干、休闲零食、速食土豆泥、夹心谷物和婴儿配方食品，有助于保护易氧化的油脂。

纯素、素食与清真

E304i一般由植物来源的原料制成，被认为适合纯素食者和素食者。由于其中的脂肪酸原则上可能来自动物脂肪，需要严格的清真、犹太洁食或无棕榈油保证的人可以寻找相关认证。

安全性与法规

抗坏血酸棕榈酸酯在欧盟被批准作为抗氧化剂，在特定条件下也可用于婴幼儿食品。EFSA于2015年对抗坏血酸酯类进行了再评估，未发现在已报告用途下存在安全问题。

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