E304: Askorbylpalmitat

Vad är E304?

E304i är askorbylpalmitat, en ester som bildas genom att askorbinsyra (vitamin C) kombineras med palmitinsyra, en vanlig fettsyra. Till skillnad från vanligt vitamin C löses det i fett och kan därför skydda feta livsmedel mot oxidation.

Ursprung och framställning

Askorbylpalmitat framställs genom att askorbinsyra får reagera kemiskt eller enzymatiskt med palmitinsyra. Askorbinsyran framställs vanligen av glukos via jäsning och syntes, och palmitinsyran kommer typiskt från vegetabiliska fetter som palmolja.

Vad används det till?

Det används som antioxidationsmedel för att bromsa härskning i fetthaltiga produkter, ofta i kombination med tokoferoler. Typiska användningar är kex, snacks, pulvermos, fyllda flingor och modersmjölksersättning, där det hjälper till att skydda känsliga oljor.

Veganskt, vegetariskt och halal

E304i framställs i regel av material av vegetabiliskt ursprung och anses lämpligt för veganer och vegetarianer. Eftersom fettsyran i princip kan komma från animaliskt fett kan den som behöver strikta garantier för halal, koscher eller palmoljefrihet söka efter certifiering.

Säkerhet och regelverk

Askorbylpalmitat är godkänt i EU som antioxidationsmedel, även i livsmedel för spädbarn under särskilda villkor. EFSA omvärderade askorbylestrar 2015 och identifierade ingen säkerhetsrisk vid rapporterade användningar.

Vanlig i