E262: Natriumacetat

Hva er E262?

Natriumacetat (E262i) er natriumsaltet av eddiksyre, syren som gir eddik sin skarphet. Det er et hvitt pulver med en mild, eddikaktig, salt smak.

Opprinnelse og produksjon

Det lages ved å nøytralisere eddiksyre med natriumhydroksid eller natriumkarbonat. Eddiksyren kan være syntetisk eller produsert ved fermentering.

Hva brukes det til?

Det fungerer som konserveringsmiddel og surhetsregulerende middel og bidrar til å begrense veksten av forringelsesbakterier og sykdomsfremkallende bakterier i pølser, kokte og spekede kjøttprodukter og røkte baconterninger. Det gir også en frisk smak av salt og eddik til enkelte snacks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumacetat produseres uten animalske ingredienser og er generelt egnet for veganere og vegetarianere, selv om det ofte forekommer i kjøttprodukter.

Sikkerhet og regelverk

Natriumacetater er godkjent i EU for generell bruk og har blitt vurdert av EFSA. Acetat er også et normalt produkt av menneskets stoffskifte.

Vanlig i