E262: Natriumasetaatti
Mikä on E262?
Natriumasetaatti (E262i) on etikkahapon, etikalle sen terävyyden antavan hapon, natriumsuola. Se on valkoinen jauhe, jolla on mieto etikkamainen ja suolainen maku.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan neutraloimalla etikkahappoa natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla. Etikkahappo voi olla synteettistä tai fermentaatiolla tuotettua.
Mihin sitä käytetään?
Se toimii säilöntäaineena ja happamuudensäätöaineena ja auttaa rajoittamaan pilaavien ja taudinaiheuttajabakteerien kasvua makkaroissa, kypsennetyissä ja suolatuissa lihavalmisteissa sekä savustetuissa pekonisuikaleissa. Se antaa myös joillekin naposteltaville kirpeän suola-etikkamaun.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Natriumasetaatti tuotetaan ilman eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille, vaikka sitä esiintyy usein lihatuotteissa.
Turvallisuus ja sääntely
Natriumasetaatit on hyväksytty EU:ssa yleiseen käyttöön, ja EFSA on arvioinut ne. Asetaatti on myös ihmisen aineenvaihdunnan normaali tuote.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
