E262: Natriumacetat

Hvad er E262?

Natriumacetat (E262i) er natriumsaltet af eddikesyre, den syre, der giver eddike dens skarphed. Det er et hvidt pulver med en mild eddikeagtig, salt smag.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved at neutralisere eddikesyre med natriumhydroxid eller natriumcarbonat. Eddikesyren kan være syntetisk eller fremstillet ved fermentering.

Hvad bruges det til?

Det fungerer som konserveringsmiddel og surhedsregulerende middel og hjælper med at begrænse væksten af fordærvelsesbakterier og sygdomsfremkaldende bakterier i pølser, kogt og saltet kød og røgede baconterninger. Det bidrager også med en frisk salt-og-eddike-smag til visse snacks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumacetat fremstilles uden animalske ingredienser og er generelt egnet til veganere og vegetarer, selvom det ofte forekommer i kødprodukter.

Sikkerhed og regler

Natriumacetater er godkendt i EU til generel anvendelse og er vurderet af EFSA. Acetat er også et normalt produkt af menneskets stofskifte.

Almindelig i