E262: Acetat de sodiu
Ce este E262?
Acetatul de sodiu (E262i) este sarea de sodiu a acidului acetic, acidul care conferă oțetului gustul înțepător. Este o pulbere albă cu un gust ușor sărat, asemănător oțetului.
Origine și producție
Se obține prin neutralizarea acidului acetic cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu. Acidul acetic poate fi sintetic sau produs prin fermentație.
La ce se folosește?
Acționează ca conservant și corector de aciditate, ajutând la limitarea dezvoltării bacteriilor care produc alterarea și a celor patogene în cârnați, carne gătită și maturată și cuburi de slănină afumată. De asemenea, contribuie la o aromă acrișoară, de sare și oțet, în unele gustări.
Vegan, vegetarian și halal
Acetatul de sodiu se produce fără ingrediente de origine animală și este în general potrivit pentru vegani și vegetarieni, deși apare adesea în produsele din carne.
Siguranță și reglementare
Acetații de sodiu sunt autorizați în UE pentru utilizare generală și au fost evaluați de EFSA. Acetatul este, de asemenea, un produs normal al metabolismului uman.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
