E262: Natrio acetatas
Kas yra E262?
Natrio acetatas (E262i) – acto rūgšties, suteikiančios actui aštrumą, natrio druska. Tai balti milteliai švelniu, actą primenančiu, sūriu skoniu.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas neutralizuojant acto rūgštį natrio hidroksidu arba natrio karbonatu. Acto rūgštis gali būti sintetinė arba gauta fermentacijos būdu.
Kam naudojamas?
Jis veikia kaip konservantas ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, padedanti riboti gedimą sukeliančių ir patogeninių bakterijų augimą dešrose, virtoje ir vytintoje mėsoje bei rūkytuose šoninės kubeliuose. Kai kuriems užkandžiams jis taip pat suteikia rūgštoko druskos ir acto skonio.
Veganiška, vegetariška ir halal
Natrio acetatas gaminamas be gyvūninių ingredientų ir paprastai tinka veganams bei vegetarams, nors dažnai randamas mėsos produktuose.
Sauga ir reglamentavimas
Natrio acetatai ES leidžiami bendram naudojimui, juos įvertino EFSA. Acetatas taip pat yra įprastas žmogaus medžiagų apykaitos produktas.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata