E262: Nātrija acetāts

Kas ir E262?

Nātrija acetāts (E262i) ir etiķskābes – skābes, kas piešķir etiķim asumu, – nātrija sāls. Tas ir balts pulveris ar vieglu, etiķim līdzīgu, sāļu garšu.

Izcelsme un ražošana

To iegūst, neitralizējot etiķskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu. Etiķskābe var būt sintētiska vai ražota fermentācijas ceļā.

Kam to izmanto?

Tas darbojas kā konservants un skābuma regulētājs, palīdzot ierobežot bojāšanos izraisošu un patogēnu baktēriju augšanu desās, vārītā un sālītā gaļā un kūpinātos speķa gabaliņos. Tas arī piešķir dažām uzkodām pikantu sāls un etiķa garšu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Nātrija acetātu ražo bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tas parasti ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem, lai gan tas bieži sastopams gaļas produktos.

Drošība un regulējums

Nātrija acetāti ES ir atļauti vispārējai izmantošanai, un tos ir izvērtējusi EFSA. Acetāts ir arī normāls cilvēka vielmaiņas produkts.

Bieži sastopama