E262: Naatriumatsetaat
Mis on E262?
Naatriumatsetaat (E262i) on äädikhappe, äädikale teravuse andva happe, naatriumsool. See on valge pulber maheda äädikataolise, soolase maitsega.
Päritolu ja tootmine
Seda valmistatakse äädikhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga. Äädikhape võib olla sünteetiline või toodetud kääritamise teel.
Milleks seda kasutatakse?
See toimib säilitusaine ja happesuse regulaatorina, aidates piirata riknemist põhjustavate ja patogeensete bakterite kasvu vorstides, keedetud ja soolatud lihatoodetes ning suitsupeekonikuubikutes. Samuti annab see mõnedele suupistetele hapuka soola-äädika maitse.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Naatriumatsetaati toodetakse ilma loomsete koostisosadeta ning see sobib üldiselt veganitele ja taimetoitlastele, kuigi seda leidub sageli lihatoodetes.
Ohutus ja regulatsioon
Naatriumatsetaadid on ELis lubatud üldiseks kasutamiseks ning neid on hinnanud EFSA. Atsetaat on ka inimese ainevahetuse tavaline saadus.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata