E262
E262: 乙酸钠
防腐剂螯合剂 存在于3,507种产品中
E262是什么？
乙酸钠（E262i）是乙酸（赋予醋尖锐酸味的酸）的钠盐。它是白色粉末，带有淡淡的醋味和咸味。
来源与生产
它是用氢氧化钠或碳酸钠中和乙酸制成的。所用乙酸可能为合成产品，也可能通过发酵生产。
有什么用途？
它用作防腐剂和酸度调节剂，有助于限制香肠、熟肉和腌肉以及烟熏培根丁中腐败菌和致病菌的生长。它还为部分零食带来酸爽的盐醋风味。
纯素、素食与清真
乙酸钠的生产不使用动物性原料，一般适合纯素食者和素食者，不过它常出现在肉制品中。
安全性与法规
乙酸钠类在欧盟被批准普遍使用，并已经过EFSA评估。乙酸根也是人体正常代谢的产物。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
