E262: Natriumacetat

Vad är E262?

Natriumacetat (E262i) är natriumsaltet av ättiksyra, den syra som ger vinäger dess skärpa. Det är ett vitt pulver med en mild vinägerliknande, salt smak.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att ättiksyra neutraliseras med natriumhydroxid eller natriumkarbonat. Ättiksyran kan vara syntetisk eller framställd genom jäsning.

Vad används det till?

Det fungerar som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel och hjälper till att begränsa tillväxten av förskämningsbakterier och sjukdomsframkallande bakterier i korv, kokta och rimmade köttprodukter och rökta baconbitar. Det bidrar också med en syrlig smak av salt och vinäger i vissa snacks.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumacetat framställs utan animaliska ingredienser och är generellt lämpligt för veganer och vegetarianer, även om det ofta förekommer i köttprodukter.

Säkerhet och regelverk

Natriumacetater är godkända i EU för allmän användning och har utvärderats av EFSA. Acetat är också en normal produkt av människans ämnesomsättning.

Vanlig i