E410: Saldžiųjų ceratonijų derva
Kas yra E410?
Saldžiųjų pupmedžių sėklų derva (E410), dar vadinama karobų derva, – galaktomanano polisacharidas. Ji tirština skysčius, o kartu su tokiomis dervomis kaip ksantanas ar karagenanas sudaro elastingus gelius.
Kilmė ir gamyba
Ji išgaunama iš saldžiojo pupmedžio (Ceratonia siliqua), kilusio iš Viduržemio jūros regiono, sėklų endospermo. Sėklos nulukštenamos, perskeliamos ir sumalamos į baltus miltelius.
Kam naudojamas?
Saldžiųjų pupmedžių sėklų derva naudojama ledams ir šaldytiems desertams stabilizuoti, kreminei tekstūrai suteikti kreminiam sūriui ir pieno desertams, užtepėlėms, padažams ir vaisių preparatams tirštinti. Ji padeda sulėtinti ledo kristalų augimą ir neleidžia atsiskirti išrūgoms.
Veganiška, vegetariška ir halal
Saldžiųjų pupmedžių sėklų derva yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu ji paprastai nekelia abejonių.
Sauga ir reglamentavimas
Saldžiųjų pupmedžių sėklų derva ES leidžiama kaip maisto priedas, ją pakartotinai įvertino EFSA ir nematė poreikio nustatyti skaitinę priimtiną paros dozę. Ji leidžiama daugumoje maisto produktų ir, laikantis konkrečių sąlygų, kai kuriuose kūdikių maisto produktuose.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
