E410: Jaanikaunakummi

Mis on E410?

Jaanikaunakummi (E410) on galaktomannaanpolüsahhariid. See paksendab vedelikke ning koos teiste kummidega, näiteks ksantaani või karrageeniga, moodustab elastseid geele.

Päritolu ja tootmine

Seda ekstraheeritakse Vahemere piirkonnast pärit jaanikaunapuu (Ceratonia siliqua) seemnete endospermist. Seemned kooritakse, poolitatakse ja jahvatatakse valgeks pulbriks.

Milleks seda kasutatakse?

Jaanikaunakummi kasutatakse jäätise ja külmutatud magustoitude stabiliseerimiseks, toorjuustule ja piimamagustoitudele kreemja tekstuuri andmiseks ning dipikastmete, kastmete ja puuviljavalmististe paksendamiseks. See aitab aeglustada jääkristallide kasvu ja takistab vadaku eraldumist.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Jaanikaunakummi on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Tavaliselt ei tekita see halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Jaanikaunakummi on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, nägemata vajadust arvulise lubatava päevase tarbimiskoguse järele. Seda on lubatud kasutada enamikus toiduainetes ning teatud tingimustel ka mõnes imikutoidus.

Levinud tootegrupis