E481
E481: 스테아릴젖산나트륨
유화제안정제 제품 10,727개에 함유
E481란?
스테아릴젖산나트륨(E481, SSL)은 포화지방산인 스테아르산을 젖산과 결합하고 나트륨으로 중화하여 만든 유화제입니다. 크림색 분말 또는 플레이크 형태입니다.
기원 및 제조 방법
보통 발효로 얻은 젖산을 식물성 기름(흔히 팜유) 또는 동물성 지방에서 얻은 지방산과 반응시켜 만듭니다.
어디에 사용되나요?
빵과 제과·제빵 제품에서 SSL은 반죽을 강화하고, 빵의 부피를 키우며, 속살을 더 오래 부드럽게 유지하도록 돕습니다. 유화액을 안정화하므로 케이크, 페이스트리, 비스킷, 냉동 베이커리 제품, 커피 크리머에도 들어 있습니다.
비건·채식·할랄
지방산이 식물성 또는 동물성일 수 있으므로 SSL은 자동으로 비건이나 채식이라고 할 수 없으며, 원료는 제조업체만 확인해 줄 수 있습니다. 팜유를 피하거나 할랄 또는 코셔 식단을 따르는 사람은 관련 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.
안전성 및 규제
SSL은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 스테아릴젖산칼슘과 함께 EFSA의 재평가를 받았습니다. EFSA는 사용 수준이 높을 경우 일부 인구 집단에서 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata