E282
E282: 프로피온산칼슘
보존료 제품 15,177개에 함유
E282란?
프로피온산칼슘(E282)은 단쇄지방산인 프로피온산의 칼슘염입니다. 프로피온산은 일부 식품, 특히 스위스식 치즈에 자연적으로 존재하며, 세균에 의해 만들어집니다.
기원 및 제조 방법
식품용 프로피온산칼슘은 프로피온산을 수산화칼슘이나 탄산칼슘과 반응시켜 제조합니다.
어디에 사용되나요?
곰팡이와 빵의 '로프(rope)' 변질을 일으키는 세균에 특히 효과적인 보존료입니다. 효모 발효를 크게 방해하지 않으므로 포장 식빵, 플랫브레드, 케이크, 제과·제빵 제품에 널리 쓰입니다.
비건·채식·할랄
프로피온산칼슘은 동물성 원료 없이 합성되며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔와 관련한 특별한 문제가 없습니다.
안전성 및 규제
프로피온산칼슘은 EU에서 주로 빵과 제과·제빵 제품에 대해 최대 사용량과 함께 보존료로 승인되어 있습니다. EFSA는 프로피온산염류를 재평가했으며 수치로 된 일일섭취허용량을 설정할 필요가 없다고 보았습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata