E960: Steviol glikozitler
E960 nedir?
Steviol glikozitleri, stevia bitkisinin yapraklarında bulunan, başta steviozit ve rebaudiozit A olmak üzere tatlı tadı olan bileşiklerdir. E960 olarak etiketlenirler; şekerden yaklaşık 200 ila 300 kat daha tatlıdırlar ve neredeyse hiç kalori sağlamazlar.
Kaynağı ve üretimi
Geleneksel olarak stevia yapraklarından suyla ekstrakte edilip saflaştırılırlar. Daha yeni varyantlar mikroorganizmalar kullanılarak fermantasyonla veya stevia yaprağı ekstraktlarının enzimatik dönüşümüyle üretilir.
Ne için kullanılır?
Steviol glikozitleri alkolsüz içeceklerde, aromalı sularda, yoğurtlarda, protein tozlarında, gıda takviyelerinde ve masa tipi tatlandırıcılarda şeker ikamesi olarak kullanılır. Hafif acı veya meyankökü benzeri bir ağızda kalan tatları olabileceğinden sıklıkla diğer tatlandırıcılarla karıştırılırlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Steviol glikozitleri bir bitkiden veya mikrobiyal fermantasyondan elde edilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer beslenme açısından sorun oluşturmazlar.
Güvenlik ve mevzuat
Steviol glikozitleri, EFSA'nın değerlendirmesinin ardından AB'de tatlandırıcı olarak izinlidir; kabul edilebilir günlük alım miktarı steviol eşdeğeri olarak ifade edilir. EFSA, izin verilen azami kullanım düzeylerinde bazı nüfus gruplarında, özellikle çocuklarda, bu kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata