E960: 甜菊糖苷

E960是什么？

甜菊糖苷是甜叶菊叶片中的甜味成分，主要是甜菊苷和莱鲍迪苷A。它们以E960标示，甜度约为蔗糖的200至300倍，且几乎不提供热量。

来源与生产

传统上，它们是用水从甜叶菊叶中提取并纯化的。较新的品种则利用微生物发酵，或通过酶法转化甜叶菊叶提取物生产。

有什么用途？

甜菊糖苷用作软饮料、风味水、酸奶、蛋白粉、膳食补充剂和餐桌甜味剂中的代糖。它们可能带有轻微的苦味或甘草样余味，因此常与其他甜味剂复配。

纯素、素食与清真

甜菊糖苷来自植物或微生物发酵，适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它们一般不构成问题。

安全性与法规

甜菊糖苷在EFSA评估后在欧盟被批准为甜味剂，其每日允许摄入量以甜菊醇当量表示。EFSA发现，在最大允许使用量下，部分人群（尤其是儿童）存在超过该每日允许摄入量的风险。

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