E960: Stevioliglykosidit

Mikä on E960?

Steviolglykosidit ovat stevia-kasvin lehdissä esiintyviä makealta maistuvia yhdisteitä, etenkin steviosidi ja rebaudiosidi A. E960-koodilla merkityt aineet ovat noin 200–300 kertaa sokeria makeampia eivätkä tuota käytännössä lainkaan kaloreita.

Alkuperä ja valmistus

Perinteisesti niitä uutetaan stevian lehdistä vedellä ja puhdistetaan. Uudempia muunnelmia tuotetaan mikro-organismien avulla käymisellä tai muuntamalla stevianlehtiuutteita entsymaattisesti.

Mihin sitä käytetään?

Steviolglykosideja käytetään sokerin korvikkeena virvoitusjuomissa, maustetuissa vesissä, jogurteissa, proteiinijauheissa, ravintolisissä ja pöytämakeutusaineissa. Niillä voi olla lievästi kitkerä tai lakritsimainen jälkimaku, joten niitä sekoitetaan usein muihin makeutusaineisiin.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Steviolglykosidit ovat peräisin kasvista tai mikrobikäymisestä, ja ne sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Ne eivät yleensä ole ongelma halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Steviolglykosidit on hyväksytty makeutusaineeksi EU:ssa EFSA:n arvioinnin jälkeen, ja niiden hyväksyttävä päivittäinen saanti ilmaistaan steviolivastineina. EFSA totesi, että sallituilla enimmäiskäyttömäärillä tietyillä väestöryhmillä, erityisesti lapsilla, on riski ylittää tämä hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa