E960: 스테비올배당체

E960란?

스테비올배당체는 스테비아 잎에 들어 있는 단맛 화합물로, 대표적으로 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A가 있습니다. E960으로 표시되며, 설탕보다 약 200~300배 달고 칼로리는 사실상 없습니다.

기원 및 제조 방법

전통적으로는 스테비아 잎에서 물로 추출하여 정제합니다. 새로운 형태는 미생물을 이용한 발효나 스테비아 잎 추출물의 효소 전환으로 생산됩니다.

어디에 사용되나요?

스테비올배당체는 청량음료, 향 첨가 생수, 요구르트, 단백질 파우더, 건강기능식품, 테이블용 감미료에 설탕 대체제로 쓰입니다. 약간 쓰거나 감초 같은 뒷맛이 날 수 있어 다른 감미료와 혼합되는 경우가 많습니다.

비건·채식·할랄

스테비올배당체는 식물이나 미생물 발효에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 식단에서 일반적으로 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

스테비올배당체는 EFSA의 평가를 거쳐 EU에서 감미료로 승인되어 있으며, 일일섭취허용량은 스테비올 당량으로 표시됩니다. EFSA는 최대 허용 사용 수준에서 일부 인구 집단, 특히 어린이에서 이 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

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