E960: Steviolio glikozidai

Kas yra E960?

Steviolio glikozidai – saldaus skonio junginiai, randami stevijos augalo lapuose, ypač steviozidas ir rebaudiozidas A. Žymimi E960, jie yra maždaug 200–300 kartų saldesni už cukrų ir beveik neturi kalorijų.

Kilmė ir gamyba

Tradiciškai jie išgaunami iš stevijos lapų vandeniu ir išgryninami. Naujesni variantai gaminami fermentacijos būdu naudojant mikroorganizmus arba fermentiškai konvertuojant stevijos lapų ekstraktus.

Kam naudojamas?

Steviolio glikozidai naudojami kaip cukraus pakaitalas gaiviuosiuose gėrimuose, aromatizuotame vandenyje, jogurtuose, baltymų milteliuose, maisto papilduose ir stalo saldikliuose. Jie gali turėti šiek tiek kartų ar saldymedžio poskonį, todėl dažnai maišomi su kitais saldikliais.

Veganiška, vegetariška ir halal

Steviolio glikozidai gaunami iš augalo arba mikrobinės fermentacijos būdu ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jie paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Steviolio glikozidai ES leidžiami kaip saldiklis po EFSA vertinimo, o priimtina paros dozė išreiškiama steviolio ekvivalentais. EFSA nustatė riziką, kad esant didžiausiems leidžiamiems naudojimo kiekiams kai kurios gyventojų grupės, ypač vaikai, gali viršyti šią priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas