E960: Steviolglycosider

Hvad er E960?

Steviolglycosider er de sødtsmagende forbindelser, der findes i bladene fra steviaplanten, især steviosid og rebaudiosid A. De er mærket E960, er omkring 200 til 300 gange sødere end sukker og giver praktisk talt ingen kalorier.

Oprindelse og fremstilling

Traditionelt udvindes de af steviablade med vand og renses. Nyere varianter fremstilles ved fermentering med mikroorganismer eller ved enzymatisk omdannelse af ekstrakter fra steviablade.

Hvad bruges det til?

Steviolglycosider bruges som sukkererstatning i læskedrikke, vand med smag, yoghurt, proteinpulvere, kosttilskud og bordsødemidler. De kan have en let bitter eller lakridsagtig eftersmag og blandes derfor ofte med andre sødemidler.

Vegansk, vegetarisk og halal

Steviolglycosider udvindes af en plante eller ved mikrobiel fermentering og er egnede til veganere og vegetarer. De giver generelt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Steviolglycosider er godkendt som sødemiddel i EU efter EFSA's vurdering med et acceptabelt dagligt indtag udtrykt som steviolækvivalenter. EFSA påpegede en risiko for, at dette acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper, især børn, ved de maksimalt tilladte anvendelsesniveauer.

Almindelig i