E960: Glicozide steviolice

Ce este E960?

Glicozidele steviolice sunt compușii cu gust dulce din frunzele plantei de stevia, în special steviozidul și rebaudiozidul A. Etichetate E960, sunt de aproximativ 200 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul și nu aduc practic nicio calorie.

Origine și producție

În mod tradițional, se extrag din frunzele de stevia cu apă și se purifică. Variantele mai noi se produc prin fermentație cu ajutorul microorganismelor sau prin conversia enzimatică a extractelor din frunze de stevia.

La ce se folosește?

Glicozidele steviolice sunt folosite ca înlocuitor de zahăr în băuturi răcoritoare, ape aromatizate, iaurturi, pudre proteice, suplimente alimentare și îndulcitori de masă. Pot avea un postgust ușor amar sau de lemn-dulce, așa că sunt adesea amestecate cu alți îndulcitori.

Vegan, vegetarian și halal

Glicozidele steviolice provin dintr-o plantă sau din fermentație microbiană și sunt potrivite pentru vegani și vegetarieni. În general nu ridică probleme pentru dietele halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Glicozidele steviolice sunt autorizate ca îndulcitor în UE în urma evaluării EFSA, cu o doză zilnică admisibilă exprimată în echivalenți de steviol. EFSA a identificat un risc de depășire a acestei doze zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație, în special pentru copii, la nivelurile maxime de utilizare permise.

Frecvent în