E960: Szteviol-glikozidok szinonimák
Mi az E960?
A szteviol-glikozidok a sztévia növény levelében található édes ízű vegyületek, főként a szteviozid és a rebaudiozid A. E960 jelöléssel szerepelnek; körülbelül 200–300-szor édesebbek a cukornál, és gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát.
Eredete és előállítása
Hagyományosan a sztévialevélből vízzel vonják ki és tisztítják őket. Az újabb változatokat mikroorganizmusok segítségével, fermentációval vagy sztévialevél-kivonatok enzimatikus átalakításával állítják elő.
Mire használják?
A szteviol-glikozidokat cukorhelyettesítőként használják üdítőitalokban, ízesített vizekben, joghurtokban, fehérjeporokban, étrend-kiegészítőkben és asztali édesítőszerekben. Enyhén keserű vagy édesgyökérre emlékeztető utóízük lehet, ezért gyakran más édesítőszerekkel keverik őket.
Vegán, vegetáriánus és halal
A szteviol-glikozidok növényi eredetűek vagy mikrobiális fermentációból származnak, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmasak. Halal vagy kóser étrend szempontjából általában nem aggályosak.
Biztonság és szabályozás
A szteviol-glikozidok az EFSA értékelését követően édesítőszerként engedélyezettek az EU-ban, szteviol-egyenértékben kifejezett megengedhető napi bevitellel. Az EFSA szerint a legnagyobb megengedett felhasználási szintek mellett egyes népességcsoportoknál, különösen a gyermekeknél, fennáll e megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
