E960: Steviol glikozid

Što je E960?

Steviol-glikozidi spojevi su slatkog okusa koji se nalaze u listovima biljke stevije, osobito steviozid i rebaudiozid A. Označeni kao E960, otprilike su 200 do 300 puta slađi od šećera i praktički ne daju kalorije.

Podrijetlo i proizvodnja

Tradicionalno se ekstrahiraju iz listova stevije vodom i pročišćavaju. Noviji oblici proizvode se fermentacijom pomoću mikroorganizama ili enzimskom pretvorbom ekstrakata listova stevije.

Za što se koristi?

Steviol-glikozidi koriste se kao zamjena za šećer u bezalkoholnim pićima, aromatiziranim vodama, jogurtima, proteinskim prahovima, dodacima prehrani i stolnim sladilima. Mogu imati blago gorak naknadni okus ili okus nalik sladiću, pa se često miješaju s drugim sladilima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Steviol-glikozidi dobivaju se iz biljke ili mikrobnom fermentacijom i prikladni su za vegane i vegetarijance. Općenito ne predstavljaju problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

Steviol-glikozidi odobreni su kao sladilo u EU-u nakon procjene EFSA-e, s prihvatljivim dnevnim unosom izraženim kao ekvivalenti steviola. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja tog prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva, osobito djecu, pri najvećim dopuštenim razinama uporabe.

Često u