E960: Γλυκοζιτες στεβιολης συνώνυμα

Τι είναι το E960;

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι οι γλυκές ενώσεις που βρίσκονται στα φύλλα του φυτού στέβια, κυρίως η στεβιοζίτη και η ρεμπαουδιοζίτη A. Με την ένδειξη E960, είναι περίπου 200 έως 300 φορές πιο γλυκοί από τη ζάχαρη και πρακτικά δεν προσφέρουν θερμίδες.

Προέλευση και παραγωγή

Παραδοσιακά εκχυλίζονται από φύλλα στέβιας με νερό και καθαρίζονται. Νεότερες παραλλαγές παράγονται με ζύμωση με τη χρήση μικροοργανισμών ή με ενζυμική μετατροπή εκχυλισμάτων φύλλων στέβιας.

Πού χρησιμοποιείται;

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε αναψυκτικά, αρωματισμένα νερά, γιαούρτια, σκόνες πρωτεΐνης, συμπληρώματα διατροφής και επιτραπέζια γλυκαντικά. Μπορεί να έχουν ελαφρώς πικρή επίγευση ή επίγευση γλυκόριζας, οπότε συχνά αναμειγνύονται με άλλες γλυκαντικές ουσίες.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης προέρχονται από φυτό ή από μικροβιακή ζύμωση και είναι κατάλληλοι για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελούν ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι εγκεκριμένοι ως γλυκαντική ουσία στην ΕΕ έπειτα από αξιολόγηση της EFSA, με αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη που εκφράζεται σε ισοδύναμα στεβιόλης. Η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης αυτής της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες, ιδίως για παιδιά, στα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα χρήσης.

Συνηθισμένο σε