E960: Steviolglikozīdi

Kas ir E960?

Steviola glikozīdi ir saldas garšas savienojumi, kas atrodami stēvijas auga lapās, īpaši steviozīds un rebaudiozīds A. Apzīmēti ar E960, tie ir aptuveni 200–300 reizes saldāki par cukuru un praktiski nesatur kalorijas.

Izcelsme un ražošana

Tradicionāli tos ekstrahē no stēvijas lapām ar ūdeni un attīra. Jaunākus variantus ražo fermentācijas ceļā ar mikroorganismiem vai fermentatīvi pārveidojot stēvijas lapu ekstraktus.

Kam to izmanto?

Steviola glikozīdus izmanto kā cukura aizstājēju bezalkoholiskajos dzērienos, aromatizētos ūdeņos, jogurtos, olbaltumvielu pulveros, uztura bagātinātājos un galda saldinātājos. Tiem var būt viegli rūgtena vai lakricai līdzīga pēcgarša, tāpēc tos bieži sajauc ar citiem saldinātājiem.

Vegānisks, veģetārs un halal

Steviola glikozīdi ir iegūti no auga vai mikrobiālās fermentācijas ceļā un ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tie parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Steviola glikozīdi ES ir atļauti kā saldinātājs pēc EFSA novērtējuma ar pieļaujamo dienas devu, kas izteikta steviola ekvivalentos. EFSA konstatēja risku, ka pie maksimāli atļautajiem izmantošanas līmeņiem dažas iedzīvotāju grupas, īpaši bērni, varētu šo pieļaujamo dienas devu pārsniegt.

Bieži sastopama